デヒドロ酢酸は、製品自体の抗菌・防腐作用を目的として使用される防腐剤です。
デヒドロ酢酸の特徴
デヒドロ酢酸（Dehydroacetic acid）は防かび剤や殺菌料として、食品に使われ、酵素入り歯磨剤にも使用される事があります。
多くの場合、水への溶解度調整のため、ナトリウム塩のデヒドロ酢酸ナトリウムとして使用されます。
シャンプーなどへ配合される場合は製品自体の抗菌・防腐作用を目的として使用されます。
分類：防腐剤
英：Dehydroacetic Acid
デヒドロ酢酸の安全性
食品などにも使用されており、これまでの使用実績も４０年以上あります。
シャンプーなどへの配合量や通常の使用下において、安全性に問題のない成分であると考えられます。
日本では厚生労働省によって指定添加物の保存料として認可されています。
ただし、１度に大量に経口摂取した場合に有害であるという動物実験があり、あまり食品に使われている例はないようです。
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